料理、特に和食で使われる基本的な調味料です。 例えば、「さしすせそ」のトップバッターである砂糖。 砂糖は甘いだけではありません。 素材をやわらかくしたり、防腐効果だったり親水性だったり、様々な機能性を持っています。 色・味も違うため、用途に合わせた砂糖の選び方や使い方が重要になってきます。 このような調味料の魅力を知り、日常生活の中でもっと美味しく、もっと楽しみ、その楽しみをわかり易く伝え、豊かな食シーンの実現に貢献する。それが調味料ソムリエの役割です。
